Здравствуйте.
Согласно ст.61 и 67 Трудового кодекса со дня фактического допущения Вас к работе с ведома работодателя с Вами заключен трудовой договор, даже если ни одна из сторон его не подписала. Таким образом, Вы «официально устроены».
У Вас какое то подтверждение Ваших взаимоотношений с работодателем (договор, пусть даже без оформления трудовой книжки, выписка со счета о перечислении Вам зарплаты) есть?
Ст. 142 Трудового кодекса РФ позволяет не выходить на работу до момента пока Вам не начнут выплачивать зарплату, при условии предварительного письменного уведомления об этом работодателя (копию заявления с подписью работодателя желательно сохранить у себя).
Обратиться вы можете как в Федеральную службу по труду и занятости (Роструд), так и в прокуратуру.