Как остановить сделку по квартире?

Приветствую Вас.

К сожалению сделка уже заключена, то есть юридически значимые действия по ее заключению уже осуществлены (подписан договор, производится регистрации договора). 

В случаях, когда отчуждение имущества подлежит государственной регистрации, право собственности у приобретателя возникает с момента такой регистрации!

То есть когда сделка будет зарегистрирована, право собственности на недвижимость возникнет у девушки брата.

Односторонний отказ от сделки не допускается. 

Более того, Ваш брат не является стороной сделки, соответственно не имеет к ней никакого отношения. 

Я бы посоветовал попытаться договориться мирно, брату с девушкой, поскольку он дал деньги на квартиру, я так понимаю как минимум половину, то она должна пойти ему на встречу. Каких-либо юридических путей для решения проблемы я не вижу, поскольку они даже не являются супругами.