Здравствуйте.
ВВК Вам проведут обязательно - это не право, а обязанность медроты/госпиталя по окончании стационарного лечения, освидетельствование раненых проводится по завершении госпитального этапа согласно Постановлению Правительства РФ № 565. Реабилитация также положена - после снятия гипса и до возвращения в строй обычно назначается ЛФК, физиотерапия, при необходимости - направление в реабилитационный центр.
По поводу формы 100 (карта учёта раненого) и справки о ранении - без них дальше просто не пойдёт ни ВВК, ни страховая выплата. Форма 100 подтверждает факт и обстоятельства получения травмы при исполнении, без неё Вашу травму формально не привяжут к "боевому заданию" в документах, и есть риск, что при оформлении страховки скажут "недостаточно оснований". Это то, что нужно требовать в первую очередь, пока лежите в медроте - устно попросить не сработает, нужно письменное обращение через командира.
Перелом лодыжки, судя по описанию (закрытый, без смещения, гипс), скорее всего пойдёт по категории легкого увечья - это влияет на размер страховой выплаты и категорию годности по ВВК (скорее "Б" с ограничениями, а не "В").