Без подтверждения факта нахождения на иждивении сына кредитные каникулы Вам не дадут - это прямо предусмотрено ст. 1 Федерального закона № 377-ФЗ. Право на льготный период есть у самого военнослужащего, его супруги, несовершеннолетних детей, а вот родители попадают в отдельную категорию - "иные лица, находящиеся на иждивении" - и для них подтверждение иждивения обязательное условие, а не формальность для галочки.
Тот факт, что у сына нет жены и детей, никак не освобождает Вас от этой обязанности - банк будет требовать либо решение суда об установлении факта нахождения на иждивении, либо иные документальные доказательства (что Вы получали от сына денежные средства регулярно, что он был основным источником Вашего дохода и т.п.). Второй заход сына в зону СВО тоже роли не играет - критерий один: статус участника СВО плюс подтвержденное иждивение матери.
Если официального решения суда нет - банк с высокой вероятностью откажет в каникулах именно по этой причине, а не из-за отсутствия у сына семьи. Тут есть рабочие варианты, как собрать доказательства без обращения в суд, но зависит от Ваших конкретных обстоятельств (пенсия, доходы, была ли материальная помощь от сына в виде переводов).