Скажите пожалуйста как это правильно организовать?

Здравствуйте, Илья!

Здесь есть огромный юридический барьер, о котором важно узнать до того, как вы продадите первую бутылку. На правах дружеского, но прямого предупреждения: легально продавать домашнее пиво в России, сваренное на собственной кухне, невозможно, даже в минимальных объемах.

Производство и оборот алкоголя в РФ жестко регулируются Федеральным законом № 171-ФЗ. Вот главные препятствия, которые делают домашний стартап нелегальным:

Запрет для самозанятых: Пиво — это подакцизный товар. Граждане на режиме налога на профессиональный доход (самозанятые) не имеют права производить и продавать подакцизные товары.
Требования к помещению: Закон категорически запрещает производить алкоголь в жилых помещениях (в квартирах или жилых домах). Помещение под пивоварню должно быть строго нежилым, находиться в собственности или долгосрочной аренде, а также соответствовать жестким нормам Роспотребнадзора и СЭС.
Маркировка и учет (ЕГАИС и «Честный Знак»): Контроль за пивным рынком тотальный. Любой производитель пива обязан быть зарегистрирован в системе ЕГАИС для учета объемов и подключен к системе «Честный Знак» для обязательной маркировки каждой бутылки. Физически подключить эти системы к домашней кухне невозможно.
Декларация соответствия: Чтобы выставить продукт на продажу, нужно сдать образцы в аккредитованную лабораторию и получить декларацию соответствия. Лаборатория потребует пакет документов на производство, ТУ (технические условия) или соответствие ГОСТу.
Что будет, если продавать «по-тихому»? Продажа домашнего пива через соцсети, знакомых или на крафтовых маркетах без документов грозит конфискацией всей посуды, сырья, готовой продукции и крупными штрафами (ст. 14.17.1 КоАП РФ — незаконная розничная продажа алкоголя физлицами). 

Есть два легальных сценария.

Вариант 1. Контрактное пивоварение (Gypsy Brewing) — самый реалистичный старт
Вам не нужно покупать дорогое оборудование и арендовать цех.

Вы регистрируете ИП или ООО.
Дома на своих баках вы доводите рецептуру из экстрактов до идеала, угощая друзей бесплатно.
Находите небольшую официальную коммерческую пивоварню (микропивоварню), у которой есть все документы, ЕГАИС и маркировка, и договариваетесь с ними о «контрактной варке».
Они варят партию по вашему рецепту и под вашим брендом на своем оборудовании. Вы получаете полностью легальный товар со всеми кодами честного знака и накладными, который можете законно продавать в бары, магазины или рестораны.
Вариант 2. Официальная микропивоварня (для объемов до 300 декалитров/год)
Если вы хотите именно свой цех, то для малых объемов (до 3000 литров в год) процедура упрощена — вам не нужно устанавливать автоматические счетчики учета объема. Но вам всё равно придется:

Найти нежилое помещение (подойдет небольшое помещение в промзоне, бывшая столовая и т.д.).
Зарегистрировать ИП или ООО.
Получить заключение Роспотребнадзора и МЧС.
Купить сертифицированное оборудование (даже если это будут просто баки большего объема) и встать на учет в РАР (Росалкогольрегулирование).
Резюме: Используйте ваши 20 литров в неделю как бесплатный тестовый полигон. Нарабатывайте руку, создавайте уникальные рецепты, продумывайте бренд и маркетинг. Но как только решите брать за это деньги — смотрите в сторону контрактной варки.

С оформлением комплекта юридических документов я помогу.

Если остались вопросы, нужна консультация или документы — переходите в чат. 

Ответ был полезен? Благодарность здесь: Благодарность

С уважением, Иван Севастьянов.