Хочу вернуть деньги по копии расписки, ответчик не против, а его жена против

Александр, добрый день.

Помимо копии расписки какие есть еще документы о том, что есть долг? 

Копии документа для суда будет недостаточно и он не сможет удовлетворить Ваши требования только на ее основании.

На этот счет в ст. 67 ГПК РФ указывалось, что  

7. Суд не может считать доказанными обстоятельства, подтверждаемые только копией документа или иного письменного доказательства, если утрачен и не передан суду оригинал документа, и представленные каждой из спорящих сторон копии этого документа не тождественны между собой, и невозможно установить подлинное содержание оригинала документа с помощью других доказательств.

Поэтому для целей возврата средств и их взыскания дополнительно потребуются еще доказательства.