В Мариуполе осталась ее квартира, документы на нее находятся при ней, так как во время боевых действий все основное взяла с собой (ключи от квартиры оставила мне)

 Для продажи недвижимости из-за рубежа продавец может оформить нотариальную доверенность на покупку и продажу недвижимого имущества на гражданина Российской Федерации.

Если собственник недвижимости не успел оформить доверенность в России, есть два способа сделать это из-за рубежа: обратиться в российское генеральное консульство в стране пребывания или сделать доверенность у нотариуса в стране пребывания и апостилировать её в местном государственном органе. 

Светлана, здравствуйте!

Вы имеете право переоформить квартиру на себя с согласия сестры, но для этого потребуется соблюдение определенной юридической процедуры, включающей оформление доверенности и легализацию украинских документов в российском правовом поле. Просто высланных вам документов и ключей недостаточно для возникновения права собственности. 
 
Сделки «сам на себя» (когда одно и то же лицо выступает и продавцом/дарителем, и покупателем/одаряемым) по стандартной доверенности запрещены, если это прямо не прописано в тексте самой доверенности. 

Учитывая, что ваша сестра — гражданка Украины, постоянно проживающая в Германии, процедура будет иметь особенности, связанные с текущим законодательством РФ в отношении сделок с иностранными гражданами в новых регионах.
 
Чтобы вы могли действовать от имени сестры в Мариуполе, вам понадобится нотариальная доверенность и пакет документов на квартиру.
 
Сестра должна оформить на ваше имя нотариальную доверенность на право совершения сделок с недвижимостью (дарение, купля-продажа) в Мариуполе.

Где оформить: в Консульстве РФ в Германии. Это самый надежный вариант, так как такая доверенность будет иметь прямую юридическую силу на территории РФ и не потребует дополнительной легализации.

У немецкого нотариуса: в этом случае на доверенность необходимо поставить апостиль (специальный штамп, подтверждающий легальность документа для использования в другой стране), и затем сделать нотариально заверенный перевод на русский язык уже в России.

В доверенности должны быть четко прописаны ваши полномочия, включая право подавать заявления, собирать документы (получать технический план, выписки), подписывать договор дарения/купли-продажи от ее имени, подавать документы на государственную регистрацию перехода права собственности в Росреестр и получать готовые документы. 
 
Сестра должна переслать вам оригиналы украинских правоустанавливающих документов, которые подтверждают ее право собственности (например, договор купли-продажи, свидетельство о праве собственности, свидетельство о приватизации и т.д.). 

Получив доверенность и оригиналы документов, ваши шаги будут следующими:

Если документы на украинском языке, потребуется их нотариально заверенный перевод на русский язык.

Вам нужно будет заказать изготовление нового технического плана на квартиру российского образца в БТИ или у кадастрового инженера.

Все украинские документы на недвижимость в ДНР проходят процедуру признания через специальную комиссию при местных органах власти. Вам нужно будет подать пакет документов туда для проверки их легитимности в рамках российского законодательства.

Квартира должна быть внесена в российский Единый государственный реестр недвижимости (ЕГРН/Росреестр). Вы сможете сделать это по доверенности.

После регистрации права собственности сестры в Росреестре вы сможете заключить договор дарения (или купли-продажи) между вашей сестрой (в лице вас, представителя по доверенности) и вами как новым собственником.

Последний этап — подача договора и других документов в МФЦ или органы Росреестра для регистрации перехода права собственности уже на ваше имя. 

Учитывайте, что для иностранных граждан из «недружественных» стран могут действовать определенные ограничения на сделки с недвижимостью в РФ.

Хотя ваша сестра является гражданкой Украины, а не Германии, нюансы могут возникнуть, поэтому лучше заранее проконсультироваться с местным нотариусом или юристом в Мариуполе, специализирующимся на недвижимости в новых регионах.