Мама сделала на меня дарственную 1/2, но сейчас не 1/2 а блок, она может оспорить?

Да, теоретически может, но на практике очень сложно и только в строго определённых законом случаях. Основанием для оспаривания не является то, что вы теперь совладельцы («блок»). После регистрации в Росреестре вы — законный собственник. Мама может попытаться оспорить дарственную через суд, только если докажет одно из следующего:

Сделка была совершена под угрозой или давлением с вашей стороны.
На момент подписания дарственной она была невменяема и не понимала своих действий.
Договор дарения был лишь притворной сделкой для вида.
Вы после дарения умышленно причинили ей тяжкий вред здоровью или создали угрозу её жизни.
Вы так плохо обращаетесь с подаренной долей, что это грозит её безвозмездной утратой, и эта доля имеет для мамы огромную неимущественную ценность.
Без доказательств этих фактов шансы на успешный иск практически нулевые.