Включается ли день фактической оплаты долга в период начисления процентов по статье 395 ГК РФ?

Да, в разъяснениях Верховного Суда РФ содержится указание на то, что день фактического исполнения обязательства, в том числе день уплаты задолженности, включается в период начисления процентов по денежному обязательству. Это означает, что при расчете процентов за просрочку платежа, день, когда долг был погашен, также учитывается.  
Согласно пункту 65 Постановления Пленума Верховного Суда РФ от 24.03.2016 N 7, день фактического исполнения обязательства включается в период просрочки, за который начисляются проценты. Это подтверждается и другими разъяснениями Верховного Суда, указывающими на то, что проценты начисляются по день фактического исполнения обязательства, то есть по день уплаты.  
Таким образом, при взыскании процентов за просрочку платежа, например, по статье 395 Гражданского кодекса РФ, день уплаты долга включается в расчетный период, и проценты начисляются за весь период, включая этот день.