Да, можно выдать доверенность на представление интересов в суде лицу, не имеющему юридического образования, но с некоторыми ограничениями.
Согласно статье 49 Гражданского процессуального кодекса Российской Федерации (ГПК РФ), для представления интересов в суде, за исключением дел, рассматриваемых мировыми судьями и районными судами, представители должны иметь высшее юридическое образование либо ученую степень по юридической специальности.
Однако для дел, рассматриваемых мировыми и районными судами, эти требования не применяются.