Надо наконец уже обозначить трудовую функцию работника, к примеру, в виде должностной инструкции, являющейся неотъемлимой частью трудового договора, а в трудовом договоре в статье, определяющей трудовую функцию, прямо сослаться на эту должностную инструкцию. А можно прямо безо всяких инструкций прописать в трудовом договоре трудовую функцию.
Невыполнение распоряжения директора (пусть он даже в письменной форме) не может являться нарушением трудовой дисциплины, пока у вас не будет доказательств правомочности отдачи конкретного приказа конкретному работнику. Работодатель не вправе требовать от работника выполнения работы не обусловленной трудовым договором. (ст. 60 ТК РФ).