Какие документы может выдавать ИП с образовательной лицензией после онлайн‑курса?

Почему? См. Методические рекомендации по разработке, порядку выдачи и учёту документов о квалификации в сфере дополнительного профессионального образования, направленные письмом Министерства образования и науки РФ от 12 марта 2015 г. N АК-610/06.

С учётом моего ответа выше далее:

Порядок также регулирует Приказ Министерства просвещения РФ  от 27 июля 2022 года N 629  «Об утверждении Порядка организации и осуществления образовательной деятельности по дополнительным общеобразовательным программам», можете ознакомиться полностью по следующей ссылке:https://docs.cntd.ru/document/351746582?marker=6560IO

Из Приказа следует:

2. Порядок является обязательным для реализующих дополнительные общеобразовательные программы организаций, осуществляющих образовательную деятельность,а также индивидуальных предпринимателей (далее — организации, осуществляющие образовательную деятельность).

Далее я продолжу в следующем ответе ниже.

С учётом моих ответов выше алее:

Могу ли я выдать диплом в формате, как на прикрепленном фото, 

Общие положения закрепляет Федеральный закон от 29.12.2012 N 273-ФЗ «Об образовании в Российской Федерации»  Статья 60. Документы об образовании и (или) о квалификации. Документы об обучении, можете ознакомиться полностью по следующей ссылке:https://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_140174/f7169c27cf027b5789a861029f7ad1c4f2ac78e4/

Из статьи следует:

15. Организации, осуществляющие образовательную деятельность, вправе выдавать лицам, освоившим образовательные программы, по которым не предусмотрено проведение итоговой аттестации, документы об обучении по образцу и в порядке, которые установлены этими организациями самостоятельно.

Т.е. Вы вправе выдавать такой документ об обучении по образцу и в порядке, которые установлены Вами  самостоятельно.

При этом, к  организациям осуществляющим образовательную деятельность в рамках приведённого федерального закона. приравниваются ИП.

Федеральный закон от 29.12.2012 N 273-ФЗ   «Об образовании в Российской Федерации»  Статья 2. Основные понятия, используемые в настоящем Федеральном законе, можете ознакомиться полностью по следующей ссылке:https://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_140174/b819c620a8c698de35861ad4c9d9696ee0c3ee7a/

Из статьи следует:

20) организации, осуществляющие образовательную деятельность, — образовательные организации, а также организации, осуществляющие обучение. В целях настоящего Федерального закона к организациям, осуществляющим образовательную деятельность, приравниваются индивидуальные предприниматели, осуществляющие образовательную деятельность, если иное не установлено настоящим Федеральным законом;

Т.е. такое указание в федеральном законе Вас смущать не должно, ИП к ним приравниваются.

Свои уточнения Вы также можете писать мне в личный чат, пройдя по ссылке на мой личный профиль:https://pravoved.ru/lawyer/798541/

нажав кнопку «Общаться в чате».