Алексей, здравствуйте! Отвечу так же по пунктам.
1) В случае, если ваша деятельность все же попадает под ЕНВД, тогда вы согласно ст.2.1 закона РФ «о применении контрольно-кассовой техники при осуществлении наличных денежных расчетов и(или) расчетов с использованием платежных карт» вправе не применять контрольно кассовую технику при осуществлении наличных либо безналичных расчетов при условии выдачи по требованию покупателя (клиента) документа, подтверждающего приём денежных средств за соответствующий товар (работу, услугу).
Однако, если вы только планируете зарегистрироваться в качестве ИП для ведения указанной вами деятельности, вы должны располагать достоверными сведениями о том, попадает ли данный вид деятельности под ЕНВД в вашем регионе. Так, перечень видов деятельности, попадающих под ЕНВД определяется пунктом 2 статьи 346.26 Налогового кодекса РФ, и такой вид деятельности, как организация праздничных мероприятий в данной статье НК РФ не содержится, также данный вид не является и бытовой услугой. Тем не менее, региональные власти могут делать определенные исключения в пределах своего региона, поэтому советую уточнить данный вопрос в местной налоговой.
Скорее всего, ваша деятельность не попадает под ЕНВД, так как классифицируется как услуги, оказываемых населению.
В таком случае, руководствуйтесь статьей 2 закона «о применении контрольно-кассовой техники...», которая гласит, что организации и индивидуальные предприниматели в соответствии с порядком, определяемым Правительством Российской Федерации, могут осуществлять наличные денежные расчеты и (или) расчеты с использованием платежных карт без применения контрольно-кассовой техники в случае оказания услуг населению при условии выдачи ими соответствующих бланков строгой отчетности.
В вашем случае, вы вправе сами разработать форму бланка строгой отчетности, однако таковой обязательно должен содержать следующие реквизиты:
Наименование документа, его номер (шестизначный) и серия. Ф.И.О предпринимателяИНН предпринимателяВид услуги.Стоимость услуги (в денежном выражении)Размер оплаты, осуществляемой наличными денежными средствами и (или) с использованием платежной карты.Дата осуществления расчета и составления документа.Должность, фамилия, имя и отчество лица, ответственного за совершение операции, его подпись.Иные реквизиты, характеризующие услугу на ваше усмотрение.
Бланки необходимо учитывать, в этих целях заводится специальная книга учета бланков.
При расчетах с покупателями вы заполняете бланк (под копирку или с отрывным талоном), принимаете деньги, подписываете бланк и отдаете покупателю бланк, оставляя себе копию для отчетности или отрывной талон.
2) В случае, если вы на ЕНВД — можете использовать любой документ, подтверждающий прием денежных средств за оказание соответствующей услуги на ваше усмотрение, в ином случае — только бланк строгой отчетности
На последние два вопроса добавить к ответу коллег мне нечего.
С уважением, Сергей Еркаев