Имеет право приставы списывать с зарплаты 100%?

Вы написали в вопросе, что Вы самозанятая, соответственно работаете по договору оказания услуг. Разница в том, что при перечислении зарплаты (по трудовому договору) в платежных поручениях вписываются определенные коды, банк распознает эти коды и списывает по долгу не более 50% (в некоторых случаях, алименты, ущербы — 70%). Так как у Вас перечисляется не зарплата, а суммы за услуги, эти коды не применяются. Если пристав не успеет вынести постановление о сохранении прожиточного минимума, то спишут всё.