Анна, добрый день!
можем ли мы составить какую то расписку
Вы можете составить не только расписку, но и, например, в соответствии со ст. 429 ГК РФ составить Предварительный договор.
Вот только такие документы вас не застрахуют на 100% от каких-либо проблем в будущем. Это сейчас у вас хорошие отношения и это сейчас его и вас устраивает предложенная сумма за дом. А что будет через 3 года? Вы уверены что отношения не испортятся? Вы уверены, что рыночная стоимость дома резко не «скаканет» либо вверх либо вниз и, вследствие такого «скачка», не появятся сомнения либо у вас либо у вашего продавца и целесообразности стоимости таких денег дома?
Отказать от предварительного договора также легко как и его подписать. Все споры у вас будет разбирать суд. Вот только ваш продавец на время всех разбирательств останется с домом и при деньгах. А вы не с чем. И даже если суд будет на вашей стороне, то взыскать уплаченные денежные средства по предварительному договору будет не очень просто и растянется на многие года.