Александр, добрый день!
Сайт, как и его отдельные элементы, может являться объектом авторских прав, использование которого без согласия правообладателей не допускается (п. 1 ст. 1229 ГК РФ). Правообладатель наряду с другими требованиями может взыскать с нарушителя компенсацию в размере от 10 тысяч до 5 миллионов рублей или в ином размере (ст. 1301 ГК РФ).
Что касается персональных данных, то их обработка без согласия субъектов персональных данных также может образовывать нарушение (п. 1 ч. 1 ст. 6 Федерального закона от 27.07.2006 № 152-ФЗ «О персональных данных») и влечь административную ответственность по ст. 13.11 КоАП РФ.
Выход здесь один: договариваться с интернет-магазинами, данные которых хотите собирать, это Вам позволит легализовать использование объектов авторских прав. А вот с персональными данными сложнее — площадки вряд ли Вам их передадут, обычно условия политик конфиденциальности не предполагают передачу персональных данных третьим лицам без согласия субъектов персональных данных.