Может нотариально оформить документ либо от него расписку взять?

Здравствуйте. К сожалению, нет, такой документ Вас не защитит. Банк в любом случае будет требовать средства исключительно от Вас, поскольку договор заключен от Вашего имени, это Ваше обязательство. В силу ст. 310 ГК РФ

1. Односторонний отказ от исполнения обязательства и одностороннее изменение его условий не допускаются, за исключением случаев, предусмотренных настоящим Кодексом, другими законами или иными правовыми актами.

Я согласен с коллегой, но в свою очередь вы можете оформить грамотно долговую расписку с этим человеком, в соответствии со ст. 808 ГК РФ ,, о том, что вы дали ему эти деньги взятые вами в кредит.Если вам нужна более полная консультация обращайтесь в чат