Здравствуйте, Сергей!
Соглашаясь на черно-белую зарплату, Вы должны были учитывать, что черная часть не является гарантированной частью заработной платы.
Вы, конечно, можете обратиться в суд для взыскания «черной части» отпускных, но доказательства размера реальной заработной платы суды принимают только письменные (банковские переводы, расчетные листки, подписанные работодателем, заверенные работодателем копии платежных ведомостей и т.п. — сами понимаете, насколько это может быть реально...), никаких свидетельских показаний.
Если у Вас еще остались вопросы, Вы можете задать их мне в рамках индивидуальной платной консультации в чате (стоимость и время консультации согласовываются там же).