Светлана, добрый вечер!
Из Вашего вопроса следует, что муж и жена приобрели по возмездной сделке квартиру, то есть она являлась общим имуществом супругов соответствии со ст.ст.33 и 34 СК РФ.
Как следует из п.4 ст.256 ГК РФ
В случае смерти одного из супругов пережившему супругу принадлежит доля в праве на общее имущество супругов, равная одной второй, если иной размер доли не был определен брачным договором, совместным завещанием супругов, наследственным договором или решением суда.
Исходя из того, что
При оформлении сделки муж написал отказ от права на квартиру в пользу жены (заверили нотариусом).
это был не отказ (это не предусмотрено законодательством), а брачный договор, и если это он, то по правилам ст.41 СК РФ он действительно подлежал нотариальному удостоверению. Помимо того, что сам брачный договор (экземпляр) был сдан в Росреестр, его содержание должно быть в Единой информационной системе нотариата (см. ст.34.2 Основ законодательства о нотариате), поэтому вдове стоит обратиться к нотариусу, который удостоверял договор. Нотариус, в чьем производстве находится наследственное дело, в общем-то, и без того должен был проверить наличие брачного договора в ЕИС (см. п.14.5 Методических рекомендаций по оформлению наследственных прав).
Касаемо запроса суда в Росреестр, то он производится на основании ходатайства стороны, утверждающей о наличии брачного договора, в ходе рассмотрения иска, например, об исключении из состава наследства данной квартиры или ее доли.
При необходимости подробной консультации Вы можете обратиться ко мне в чат.
Если будете нотариальное действие оспаривать, то здесь будет не исковое производство.