И могут ли ли подписать доверенность без моего ведома?

Добрый день.

Скорее всего им необходимо что бы Вы пришли с ними в налоговую/МФЦ и подписали все необходимые документы.
Для регистрации ООО никакие доверенности не нужны.

Если они постоянно занимаются регистрацией ООО, то для Вас данная процедура будет быстрой.

Однако в дальнейшем Вас ждёт достаточно много неприятностей в ликвидации организации. Кроме того, от Вашего имени может вестись незаконная деятельность, приходить различные штрафы итд.

Поэтому прежде чем становиться генеральным директором ООО (особенно фиктивным как в Вашем случае) необходимо тысячу раз подумать.

В последниеи годы развелось очень много мошенников, которые за 2-5 тысяч регистрируют на людей ООО, а потом у людей после этого много проблем.

Удачи!