Хотелось бы узнать, есть ли возможность у супруги продать автомобиль без моего присутствия и какие документы для этого потребуются Спасибо

На основании Семейного Кодекса РФ, законодательство допускает продажу автомобиля без согласия супруга на основании 

СК РФ Статья 35. Владение, пользование и распоряжение общим имуществом супругов

2. При совершении одним из супругов сделки по распоряжению общим имуществом супругов предполагается, что он действует с согласия другого супруга.

Действуя по доверенности от Вашего имени — супруга тем самым в том, числе подтверждает согласие на сделку. Преамбула договора и так будет содержать информацию о Вас и о супруге. 

Так как пишется: что Продавец ФИО (супруг), в лице ФИО (супруги) действующей на основании выданной доверенности и т.д.

При этом имейте ввиду, что поскольку договор купли продажи составляется в простой письменной форме, то выдаваемая Вами доверенность не требует нотариального удостоверения.

Для этих целей вполне достаточно составленной доверенности в простой письменной форме, на что прямо указано в ст. 185.1 ГК РФ

1. Доверенность на совершение сделок, требующих нотариальной формы, на подачу заявлений о государственной регистрации прав или сделок, а также на распоряжение зарегистрированными в государственных реестрах правами должна быть нотариально удостоверена, за исключением случаев, предусмотренных законом.

Учитывая, что автомобиль приобретен в браке, а значит на него распространяется режим совместной собственности — то в договоре со стороны продавца должны быть указаны Вы и Ваш супруг. При этом, указывая Вас как продавца, в договоре делается отметка, что Ваши интересы по доверенности представляет Ваш муж.

Он соответственно и подпишет договор от имени продавцов.