Но сейчас я поступлю в университет В на заочное (не забирая документы из университета А), то это также будет считаться первым высшим (до момента получения высшего в университете А)?

Дмитрий!

Если планируете и дальше учиться заочно, то следует помнить — отсрочка при призыва по мобилизации в этом случае не предоставляется, она предусмотрена для тех, кто получает образование соответствующего уровня впервые. если говорить об обычном призыве, то там тоже говорится об очной форме обучения.

Если Вам необходима дополнительная консультация либо помощь в составлении письменных документов, можете обратиться в мой чат, по правилам сайта услуги в чате платные.
Всего доброго!