Дмитрий, добрый день!
Весь состав имущества Вы можете не указывать. Достаточно указать только то имущество, которое Вы намерены разделить. Вместе с тем, ответчик (другой супруг) вправе подать встречный иск, в котором потребовать другого варианта раздела или потребовать раздела и иного совместно нажитого имущества, которое Вы не указали.
Стоимость квартиры, подлежащей разделу, Вы можете указать исходя и из кадастровой оценки. Однако ответчик вправе с этим согласиться либо не согласиться. Если кадастровая оценка явно не будет отражать реальной (рыночной) стоимости квартиры, то суд может потребовать с Вас представить сведения о рыночной стоимости, т.е Вам придётся заказывать оценку квартиры.
Большое спасибо!