Здравствуйте!
Тут два направления (параллельных).
1. Написать жалобу в трудовую и налоговую инспекции и прокуратуру по поводу неофициального трудоустройства. При этом нужно привести все доказательства что Вы работали — ознакомление под роспись с инструкциями (должностными, по охране труда и технике безопасности), Правилами внутреннего распорядка, ведомости выдачи заработной платы или перечисление на карту от работодателя, переписку (в том числе электронную) по работе и т.д.
Работодатель может быть привлечен к ответственности — налоговой, административной. В некоторых случаях и к уголовной — при повторных и массовых нарушениях.
Налоговая ответственность работодателя — налогового агента заключается в том, что в соответствии со статьей 123 Налогового кодекса РФ неправомерное неудержание или неперечисление в установленный Налоговым кодексом срок сумм налога на доходы физических лиц, подлежащего удержанию и перечислению налоговым агентом, влечет взыскание штрафа с работодателя в размере 20% от суммы, подлежащей удержанию и (или) перечислению.
Административная ответственность предусмотрена статьями 5.27, 15.11 КоАП РФ, уголовная — статьей 199.1 УК РФ. Уголовный кодекс РФ предусматривают не только наложение штрафа на налогового агента, но и принудительные работы либо арест либо лишение свободы с лишением права занимать определенные должности или заниматься определенной деятельностью.
2. Написать исковое заявление в суд об установлении факта трудовых отношений и взыскании невыплаченной части заработной платы, компенсации за неиспользованный отпуск и морального вреда. доказательства что Вы работали — ознакомление под роспись с инструкциями (должностными, по охране труда и технике безопасности), Правилами внутреннего распорядка, ведомости выдачи заработной платы или перечисление на карту от работодателя, переписку (в том числе электронную) по работе и т.д. тоже надо приводить с приложением документом. А при затруднении их получения — ходатайствовать перед судом об их истребовании.