Добрый день, Николай!
Проценты, предусмотренные статьей 395 ГК РФ — вы должны были просить в суде сразу взыскать с ответчика! Они начисляются на основании решения суда, а не лично Вами.
Но есть хорошая новость — вы можете подать отдельный иск на проценты. Важно правильно просчитать проценты и учесть все тонкости в исковом заявлении и тогда законно проценты будут начисляться по закону.
Если Вам нужна более подробная консультация по данному вопросу или подготовка/проверка документов, то можете обращаться ко мне в чат, там мы согласуем все условия оказания этой услуги. Для того, чтобы написать мне в чат, необходимо зайти в мой профиль: https://pravoved.ru/lawyer/2587318/, после этого нажать кнопку «Обратиться к юристу» или «Сообщение юристу».
Если обязанность уплаты взысканной суммы возникла по решению суда (не из договора, например), то моментом возникновения долга будет являться дата вступления решения суда в законную силу.