Здравствуйте! Проще всего в этой ситуации договориться с покупателями, что Вы задержитесь со снятием с регистрационного учёта. Даже если они будут возражать, они ничего не смогут предпринять в короткий промежуток времени, если, конечно, Вы не затянете с выпиской на месяцы. Для того, чтобы снять Вас с регистрации в судебном порядке, они должны будут обратиться в суд, а это процедура не быстрая. Суд рассматривает дело 2 месяца (ст. 154 ГПК РФ), потом решение ступает в силу ещё месяц.
То есть, если в установленный договором срок с учёта не сниметесь, новые владельцы могут Вас снять с учёта в судебном порядке. По времени у Вас будет не меньше трёх месяцев, штрафа избежите, если за это время приобретёте квартиру, но при этом с Вас могут взыскать судебные расходы.
Я же вам написал выше, что 7-дневный срок подачи документов на регистрацию по месту жительства исчисляется со дня въезда в новую квартиру, а не со дня выписки из старой квартиры