Подскажите пожалуйста, какие нужны разрешительные документы, чтобы использовать родниковую воду для реализации через водоматы?

Добрый вечер! Если Вы берете воду из родника, то в соответствии с законом «О недрах», данный участок относится к недрам местного значения на основании п.3) ст.2.3

Закон РФ от 21.02.1992 N 2395-1  «О недрах»

К участкам недр местного значения относятся:
3) участки недр, содержащие подземные воды, которые используются для целей питьевого и хозяйственно-бытового водоснабжения (далее — питьевое водоснабжение)
.....

Если рядом пробурить скважину, какие нужны будут разрешения

Фаниль

Вы можете обратиться в органы местного самоуправления с вопросом об использовании недр местного значения ( содержащие подземные воды) за получением лицензии на основании  абз.7 ст.9, ст.11  Закона " О недрах":

абз.7 ст.9
Права и обязанности пользователя недр возникают с даты государственной регистрации лицензии на пользование участком недр, при предоставлении права пользования участком недр на условиях соглашения о разделе продукции — с даты вступления такого соглашения в силу.

Что касается качества воды, то она должна соответствовать требованиям

ГОСТ Р 51232-98 Вода питьевая. Общие требования к организации и методам контроля качестваhttp://docs.cntd.ru/document/1...

Специальной сертификации на продажу воды не требуется:

Постановление Правительства РФ от 01.12.2009 N 982
«Об утверждении единого перечня продукции, подлежащей обязательной сертификации...http://www.consultant.ru/docum...