Она в праве спрашивать проекты по электропроводке и газовой колонке или нет?

Здравствуйте, Михаил! 

на электроустановки в квартире проект не обязателен, он делается при строительстве дома. Вы можете встречно запросить в управляющей компании данный проект, в ом числе и на газовое оборудование, в случае если оно было установлено при строительстве дома. Проект на газовое обрудование в квартире вы можете запросить в газовой службе.

Переустройство помещения в многоквартирном доме представляет собой установку, замену или перенос инженерных сетей, санитарно-технического, электрического или другого оборудования, требующие внесения изменения в технический паспорт помещения в многоквартирном доме.

Перепланировка помещения в многоквартирном доме представляет собой изменение его конфигурации, требующее внесения изменения в технический паспорт помещения в многоквартирном доме.

Вы произвели перепланировку, в связи с чем действия управляющей компании незаконны. 

В случае если вы обратитесь в УК за подтверждением  законности произведенного переустройства, тогда в данном случае УК может требовать вышеуказанные документы. 

С уважением,

Приказчикова М.О.