Будет необходима нотариальная доверенность на совершение всех необходимых действий — заключения договора купли — продажи и совершения регистрационных действий в ГИБДД. Оформляется такая доверенность у любого нотариуса — при личном присутствии доверителя (т.е. Вашей супруги). Личное присутствие доверенного лица (Вас) — не обязательно — достаточно представить паспортные данные.
Также по ситуации — Вам следует иметь в виду, что в силу прямого указания Закона (ст. 34 Семейного кодекса РФ) — данный автомобиль в любом случае будет являться общей совместной собственностью обоих супругов — вне зависимости от того, на имя кого из супругов он будет оформлен в ГИБДД.