Добрый день, Василий.
1) вариант. Нужно подать иск к сбербанку с требованием возврата денежных средств. Банк будет отказываться, что он не получал этих денег, представит доказательства этого (ФИО, адрес гражданина), в результате дело Вы проиграете, но данные скорее всего получите.
2) вариант. Если Вы направляли деньги на карту, то в личном кабинете у Вас должны быть данные по получателю, Имя отчество полностью и одна буква фамилии. Подавайте иск к этому гражданину фамилию выдумывайте, условно если она начинается на Т, можете указать «Тальяков», адрес также выдуманный: г. Москва, ул. Панфиловцев д. 8 кв. 4. К исковому заявлению прикладываете запрос о том, что просите суд затребовать полученный перевод таким-то гражданином от Вас. Суд при подготовке судебного разбирательства направляет запрос в банк.
3) Лучший вариант, это по проведенной проверке (отказной материал) из него вы сможете узнать данные гражданина. Если этих данных нет, то оснований для отказа в возбуждении уголовного дела не имеется. т.к. органами полиции не установлено лицо с которым Вы были гражданско-правовых отношениях (кому деньги перечислили).
А вы как думаете?)