Здравствуйте Юлия.
Изменить созаемщика можно только с согласия банка посредством заключения соответствующего соглашения.
В случае расторжения брака, квартира приобретенная в ипотеку, независимо от того, что оплачиваете ее только Вы является совместным имуществом и подлежит разделу. Избежать этого можно посредством заключения соглашения о разделе имущества или брачного договора, либо, как вариант собирать квитанции, доказывать неплатежеспособность мужа в период оплат, но на практике доказать, что средства, на погашение ипотеки лично Ваши, а не совместные с супругом на практике практически нереально.
Надеюсь консультация была полезной для Вас.