Нотариус может и имеет право на совершение следующих нотариальных действий:
1. Удостоверение сделок (в том понятии, как трактуется в ГК РФ)
2. Выдача свидетельств на право собственности
3. Наложение и снятие запретов отчуждения имущества
4. Освидетельствование соответствия оригиналу копий документов
5. Освидетельствование (заверение) подлинности подписей физических и должностных лиц
6. Другие действия, относящиеся к полномочиями нотариусов в соответствии с законодательством.
В случае, если Вы составить в письменной форме договор о споре, то нотариус, вероятнее всего заверять такой договор не будет, но он может заверить подписи на этом договоре.
Кроме того, какой в этом будет смысл, если в дальнейшем в суд обратиться Вы не сможете.
ГК РФ Статья 1062. Требования, связанные с организацией игр и пари и участием в них
1. Требования граждан и юридических лиц, связанные с организацией игр и пари или с участием в них, не подлежат судебной защите, за исключением требований лиц, принявших участие в играх или пари под влиянием обмана, насилия, угрозы или злонамеренного соглашения их представителя с организатором игр или пари, а также требований, указанных в пункте 5 статьи 1063 настоящего Кодекса.