Могу ли я с сыном полететь отдыхать в Европу без согласия отца ребёнка?

Добрый день! Да. Если несовершеннолетний выезжает за границу вместе с одним из родителей, согласие второго родителя не требуется. В случае выезда несовершеннолетнего за границу без сопровождения родителей, сопровождающее лицо должно иметь нотариально удостоверенное согласие родителей на выезд ребенка за границу (ст. 20 закона № 114-ФЗ от 15.08.1996 г. «О порядке выезда из Российской Федерации и въезда в Российскую Федерацию»).

Здравствуйте!
В соответствии со ст.20  Федерального закона от 15.08.1996 N 114-ФЗ (ред. от 01.01.2017г.) «О порядке выезда из Российской Федерации и въезда в Российскую Федерацию» —  Несовершеннолетний гражданин РФ, как правило, выезжает из РФ  совместно хотя бы с одним из родителей, усыновителей, опекунов или попечителей. 
В случае, если несовершеннолетний гражданин РФ выезжает из РФ без сопровождения, он должен иметь при себе кроме паспорта нотариально оформленное согласие названных лиц на выезд несовершеннолетнего гражданина РФ с указанием срока выезда и государства (государств), которое (которые) он намерен посетить.
          В таком согласии в обязательном порядке должны быть указаны:  срок выезда и государство куда отправляется ребёнок. 
Если же несовершеннолетний ребенок выезжает из РФ или въезжает в РФ  с одним из родителей, то согласия второго родителя уже НЕ ТРЕБУЕТСЯ.
 
Удачи Вам!
С уважением,