Что делать, если арендодатель не хочет возвращать залоговую сумму?

Под залоговой суммой Вы, вероятно, имеете в виду обеспечительный платеж.

Вы можете написать претензию с требованием о возврате платежа, направить ее по адресу гос.регистрации арендодателя. При неисполнении требования подать иск в суд.

Разумеется, в том случае, если у Арендодателя не было законных оснований на удержание данной суммы ы соответствии со ст.381.1. ГК РФ

1. Денежное обязательство, в том числе обязанность возместить убытки или уплатить неустойку в случае нарушения договора, и обязательство, возникшее по основаниям, предусмотренным пунктом 2 статьи 1062 настоящего Кодекса, по соглашению сторон могут быть обеспечены внесением одной из сторон в пользу другой стороны определенной денежной суммы (обеспечительный платеж). Обеспечительным платежом может быть обеспечено обязательство, которое возникнет в будущем.
При наступлении обстоятельств, предусмотренных договором, сумма обеспечительного платежа засчитывается в счет исполнения соответствующего обязательства.