Здравствуйте, Мария.
Ваш работодатель грубейшим образом нарушает трудовое законодательство.
При сменной работе работник должен производить работу в течение установленной продолжительности рабочего времени в соответствии с графиком сменности. Работа в течение двух смен подряд запрещена.
За переработку платят 500р в день и снимают 4 дня за отработку, т.е. не оплачивают, документально никак не оформлялось.
Мария
Вы вообще можете не выходить не в свою смену. Тем более документально это не оформляется, учет Вашего рабочего времени ведется некорректно. Вы можете требовать оплаты в соответствии с фактически отработанным временем, но повторюсь, работа в течение двух смен подряд запрещена, потому работодатель и не оформляет это официально.
Если работодатель откажется оплатить Вам все Ваши переработки, сообщите ему, что обратитесь с жалобой в трудовую инспекцию и прокуратуру.