Как добиться возмещения ущерба после ДТП на парковке, если виновник продал авто?

В соответствии со ст. 12.27 КоАП РФ оставление водителем в нарушение Правил дорожного движения места дорожно-транспортного происшествия, участником которого он являлся, -

влечет лишение права управления транспортными средствами на срок от одного года до полутора лет или административный арест на срок до пятнадцати суток.

В связи с этим поднимать вопрос о ДТП не имеет смысла, иначе вы и второй участник ДТП подпадает по действие данного закона. В вашем случае при наличии расписки, в которой человек обязуется вам выплатить денежные средства, имеет смысл подачи искового заявления в суд о взыскании денежных средств. Государственная пошлина будет определятся исходя из цены иска. Исковое заявление оформляется по правилам ст. 131, 132 Гражданского процессуального кодекса РФ.