Можно ли расторгнуть целевой договор, если не получаю стипендию, но в договоре она не указана?

Уважаемый Артем, расторгнуть договор целевого обучения вы имеете право в любое время, однако при этом вы обязаны по договору оплатить стоимость обучения. То обстоятельство, что в договоре не прописаны меры социальной поддержи (стипендия, оплата проживания, проезда), никак ни влияет на ваши обязанности по договору.

Статья 309 ГК РФ. Общие положения (действующая редакция)

Обязательства должны исполняться надлежащим образом в соответствии с условиями обязательства и требованиями закона, иных правовых актов, а при отсутствии таких условий и требований — в соответствии с обычаями или иными обычно предъявляемыми требованиями.