Здравствуйте, Анна! Надо смотреть Ваш трудовой договор, коллективный договор и другие локальные акты организации, где регламентируется рабочее время и порядок его учета.
Например, в нашей организации МО РФ, для караулов время подготовки к несению караульной службы компенсируется временем приема пищи и в табеле ставится 24 часа.
Поэтому работодатель может вычесть время перерывов из смены и поставить 11 часов.
Ситуация здесь спорная — можно и 12 часов ставить, т.к. во время перерыва Вы не можете отлучиться с рабочего места (если так у Вас).
Данная ситуация регулируется трудовым распорядком