Добрый день, Александр!
В данном случае стоимость тарифа будет исчисляться с кадастровой стоимости квартиры, при условии что она определена и сведения о ней содержатся в ЕГРН.
Основание:
При удостоверении сделок, предметом которых является отчуждение или залог недвижимого имущества, имеющего кадастровую стоимость, если оценка, данная этому недвижимому имуществу участниками (сторонами) сделки, ниже его кадастровой стоимости, для исчисления тарифа используется кадастровая стоимость этого недвижимого имущества.
Абз. 2 ч. 2 ст. 22 Основ законодательства Российской Федерации о нотариате
С уважением, Чернышёв Владимир.