Что делать, если после смерти отца дядя не отдает документы на земельный участок?

Здесь надо определиться кому принадлежал участок и почему документы у дяди. Если участок принадлежал только Вашему отцу и Вы единственный наследник, после вступления в наследство, Вам необходимо обращаться в суд.

Здравствуйте!
О каких документах идет речь? Если Ваш отец был собственником участка, возьмите выписку из ЕГРН, после чего с этой выпиской и своим свидетельством о рождении, а также свидетельством о смерти отца, обратитесь к нотариусу. От нотариуса получите свидетельство о праве на наследство, после чего зарегистрируете свое право собственности, а далее, как собственник, сможете получить любые необходимые документы на принадлежащий Вам объект недвижимости. Это если самый простой вариант, и Вы являетесь единственным наследником. В ином случае будет, возможно, доля в праве собственности, но алгоритм действий тот же.
Удачи!