Добрый день!
1. Ссылайтесь на положения ГК РФ об обязательствах и на отдельные правила, закрепленные для вашего договора, а также на обстоятельства которые подходят к конкретным положениям и доказательства этих обстоятельств.
2. Все зависит от того, являетесь ли вы юр. лицом или быть может вы оба физики, применим ли к отношениям сторон ФЗ «О защите прав потребителя».
3. Выписку из ЕГРИПа Вам не обязательно требовать от самого должника. Вы можете либо заказать ее в налоговой по месту нахождения должника, либо на сайте ИФНС, там довольно легкий поисковик. Вводите данные о месте расположении должника, полное наименование (по моему с организационно-правовой формой) и все.
Распечатываете эту страницу (обязательно чтобы на распечатке был маркер времени и точный адрес страницы, с который велась распечатка), если вы юрик — то заверяете документ как копию (с реквизитами даты заверения, должности заверителя, росписью и скрепляете печатью организации), если физик — то ничего вышеуказанного не требуется.
А вообще, для того чтобы Вам помочь, необходимо больше информации о деле: кто, куда, зачем, откуда и пр., дабы обеспечить наиболее квалифицированную помощь.
Ибо юристу, необходимо больше, чем вы могли бы сказать психологу и пастырю, т.к. и советом по настоящему дельным поможет и богом журить не будет, все поймет, простит и поможет.
Всего наилучшего!
Появились вопросы — дополняйте и не забывайт ставить оценки за ответы.