Как можно выкупить долю в своей квартире в рассрочку, если собственник этой доли не хочет рассрочки?

Изначально мы договорились на оду сумму, я взял кредит, но она подняла цену, брать ещё кредит я не потяну. Если я пропишу в письменном согласии свои условия, но они её естественно не устроят, то она же может спокойно продать долю третьим лицам?

Если она не согласится с моими условиями и так же ответит мне в письменном виде отказом от таких условий, то может спокойно продать третьему лицу?

К сожалению, если жена не согласится в условием о рассрочке и продать свою долю третьему лицу без рассрочки.

Договорённость о цене у нас была устной, я в очередной раз ей поверил и взял кредит на определённую сумму

не может она при продаже доли обращаться устно, никто ей сделку не оформит без письменного уведомления вас.

Статья 250. Преимущественное право покупки
[Гражданский кодекс РФ] [Глава 16] [Статья 250]
1. При продаже доли в праве общей собственности постороннему лицу остальные участники долевой собственности имеют преимущественное право покупки продаваемой доли по цене, за которую она продается, и на прочих равных условиях, кроме случая продажи с публичных торгов, а также случаев продажи доли в праве общей собственности на земельный участок собственником части расположенного на таком земельном участке здания или сооружения либо собственником помещения в указанных здании или сооружении.
Публичные торги для продажи доли в праве общей собственности при отсутствии согласия на это всех участников долевой собственности могут проводиться в случаях, предусмотренных частью второй статьи 255 настоящего Кодекса, и в иных случаях, предусмотренных законом.
2. Продавец доли обязан известить в письменной форме остальных участников долевой собственности о намерении продать свою долю постороннему лицу с указанием цены и других условий, на которых продает ее. Если остальные участники долевой собственности откажутся от покупки или не приобретут продаваемую долю в праве собственности на недвижимое имущество в течение месяца, а в праве собственности на движимое имущество в течение десяти дней со дня извещения, продавец вправе продать свою долю любому лицу.
3. При продаже доли с нарушением преимущественного права покупки любой другой участник долевой собственности имеет право в течение трех месяцев требовать в судебном порядке перевода на него прав и обязанностей покупателя.
4. Уступка преимущественного права покупки доли не допускается.
5. Правила настоящей статьи применяются также при отчуждении доли по договору мены.

Так что все сказанное ею на словах не несет никакой юридической силы, а сделка эта нотариальная, все нормы будут соблюдены безусловно.