Истец представил в Суд только один экземпляр документов. Правомерно ли это?

поскольку суд уже документы принял пишите заявление о том, чтобы вам предоставили копии документов

по типу:

«В производстве суда находится гражданское дело по иску…
В материалы дела представлены доказательства, копии которых у меня отсутствуют, а именно…
Отсутствие необходимых доказательств лишает меня возможности подготовиться к рассмотрению дела по существу.»

суд обяжет истца предоставить вам копии

Статья 132. Документы, прилагаемые к исковому заявлению

К исковому заявлению прилагаются:
его копии в соответствии с количеством ответчиков и третьих лиц;

Заявите в судебном заседании ходатайство об обязании истца предоставить дополнительный экземпляр документов. Ходатайство лучше подавать письменно, но можно и устно. Главное проследить, чтобы оно было внесено в протокол судебного заседания. Конечно, это надо было сделать сразу, но можно и в следующем заседании.

Добрый день, Елена! Согласно п.3 ст. 71 ГПК РФ

3. Копии письменных доказательств, представленных в суд лицом, участвующим в деле, или истребуемых судом, направляются другим лицам, участвующим в деле.

Поэтому, вам обязаны предоставить копии этих документов. Если это не сделал Истец, то это должен сделать суд. Кроме того, согласно ст. 35 ГПК РФ, лица, участвующие в деле, имеют право знакомиться с материалами дела, делать выписки из них, снимать копии.

Удачи вам!