Нормы СЭС при производстве и реализации продуктов питания в автоприцепе
Добрый день. Хотел бы узнать какие требования СЭС к Ларькам, автоприцепам в которых осуществляется реализация и "сборка" продуктов питания?
Пример: Точка по продаже сэндивчей. На нее будут привозиться уже готовые продукты (булочки, нарезанные колбасы, приготовленные соусы и.т.д), храниться в холодильнике, и собираться уже готовый продукт будет на месте.
Нашел статью СанПиН 2.3.6.1079-01, и в ней Требования к временным организациям общественного питания быстрого обслуживания.
Но там все описано про реализацию
Там прописаны все требования к общественному питанию, например, п. 5.2. Для временного хранения готовых блюд до их реализации в организации общественного питания должны быть предусмотрены помещения, оборудованные холодильниками и стеллажами.
Для временного хранения готовых блюд и реализация, а меня интересует не оштрафуют ли меня за то что я буду блюда собирать на месте, как я указал выше в своем вопросе. Блюда будут собираться из готовой продукции, как пример: в лаваш будут укладываться готовые продукты такие как нарезанная и сваренная картошка, колбасы, салаты, соус.
Следом, данное готовое блюдо будет либо убираться в холодильник, либо сразу продаваться.