Лучше всего третий вариант — пусть ваш дядя вам квартиру продаст.
Он не является вам близким родственником, и в случае дарения вы будете платить налог. И это не зависит от того, были вы совместно прописаны или нет.
В случае завещания ситуация тоже неоднозначная. Человек имеет право переписывать завещание столько раз, сколько посчитает нужным. И если на него, например, надавят те же сестры, где гарантия, что он его не перепишет?
А вот куплю-продажу оспорить труднее всего. Главное, не забудьте составить расписку о том, что ваш дядя деньги за квартиру получил (эту расписку пишет он).
И при самой сделке не допускайте присутствия присутствия сестер дяди, которые потом в суде могли бы сослаться на то, что сделка была фиктивная (совершалась без передачи денег).