Если квартиру передарить или продать, может ли она через суд вернуть квартиру?

В описанной вами ситуации вероятность того, что мать через суд сможет вернуть квартиру, крайне мала, практически равна нулю. Однако есть несколько нюансов, которые важно понимать.

Почему мать не сможет оспорить дарение?
Вы описали ситуацию, в которой дарение было совершено с соблюдением всех ключевых требований закона:

Дееспособность дарителя (матери). Если мать на момент подписания дарственной была полностью дееспособна (не признана судом недееспособной или ограниченно дееспособной), это главный аргумент в вашу пользу.
Добровольность и осознанность. Вы подчеркиваете, что не было угроз, насилия, обмана, и мать понимала значение своих действий. Это означает, что ее воля не была искажена.
Соблюдение формы договора. Дарение недвижимости требует государственной регистрации в Росреестре. Если договор был зарегистрирован, это подтверждает его юридическую чистоту.
При таких условиях основания для оспаривания дарственной отсутствуют.

Что произойдет после последующей продажи или дарения?
Ситуация кардинально меняется, и права матери защитить становится еще сложнее.

Если вы передарите квартиру: Новый одаряемый становится собственником. Мать может попытаться оспорить только ваш договор дарения с ней, но не последующую сделку.
Если вы продадите квартиру добросовестному покупателю: Это самый надежный способ обезопасить сделку. По закону, если квартира была продана добросовестному приобретателю (то есть тому, кто не знал и не должен был знать о претензиях матери), и сделка была зарегистрирована в Росреестре, то вернуть квартиру невозможно даже в случае успешного оспаривания первоначального дарения.
Мать в таком случае сможет претендовать только на компенсацию – денежную сумму, вырученную вами от продажи, но не на саму квартиру.

 
В каких исключительных случаях мать МОЖЕТ попытаться оспорить сделку?
Хотя в вашем случае это маловероятно, вот полный перечь оснований, по которым дарственная может быть оспорена. Именно их будет проверять суд, если мать подаст иск.

Нарушение условий договора дарения. Если в самом договоре дарения был прописан пункт о праве дарителя отменить дарение в случае, если он переживет одаряемого. Но такое условие встречается редко и должно быть явно указано.
Признание дарителя недееспособным или ограниченно дееспособным после сделки. Если мать впоследствии (уже после дарения) будет признана судом недееспособной, и ее опекун докажет, что на момент сделки она уже не могла понимать значение своих действий (например, из-за старческого слабоумия). Потребуется сложная посмертная судебно-психиатрическая экспертиза.
Покушение на жизнь дарителя или членов его семьи. Если мать докажет, что вы (одаряемый) совершили или пытались совершить против нее умышленное преступление.
Небрежное обращение с подаренным имуществом. Если мать докажет, что ваше обращение с квартирой создает угрозу ее безвозвратной утраты (например, вы разбираете несущие стены, ведущую к обрушению дома).
Сделка под давлением (порок воли). Это то, чего вы избежали:

Заблуждение (мать не понимала, что подписывает именно договор дарения, а не что-то иное).
Обман (вы предоставили ей ложные сведения).
Угрозы, насилие (психическое или физическое давление).
Крайняя необходимость (мать была в безвыходном положении).
Так как вы утверждаете, что ничего этого не было, эти основания к вам не применимы.