Здравствуйте,
ООО это лучший вариант, если планируете работать с юрлицами, спонсорами, площадками; привлекать команду или инвесторов; работать на постоянной основе. ИП на перввй взгляд проще и дешевле, но вы лично отвечаете по долгам и штрафам и сложнее вызывать доверие у крупных арендаторов или властей.
Если базово, то нужен договор аренды земельного участка / помещения / территории на период проведения фестиваля; договор аренды торгового места или договор участия в фестивале. Договора с охраной, медициной, клинингом. Уведомление в МВД, если ожидается массовое мероприятие. Разрешение Роспотребнадзора и пожарной службы, если мероприятие проводится в закрытом помещении или предполагает торговлю едой, напитками.