Если у Вас как Заказчика работ по Договору имеются сведения о новой фамилии Подрядчика исходя из данных его нового паспорта, то в исковом заявлении к такому подрядчику следует указать уже новые актуальные его персональные данные, в т.ч. и фамилию.
Согласно п. 3 ч. 2 ст. 131 ГПК РФ в исковом заявлении указываются следующие сведения об ответчике:
3) сведения об ответчике: для гражданина — фамилия, имя, отчество (при наличии), дата и место рождения, место жительства или место пребывания, место работы (если известно), один из идентификаторов (страховой номер индивидуального лицевого счета, идентификационный номер налогоплательщика, серия и номер документа, удостоверяющего личность, основной государственный регистрационный номер индивидуального предпринимателя, серия и номер водительского удостоверения); для организации — наименование, адрес, идентификационный номер налогоплательщика и основной государственный регистрационный номер. В случае, если истцу неизвестны дата и место рождения ответчика, один из идентификаторов ответчика, об этом указывается в исковом заявлении и такая информация по запросу суда предоставляется органами Фонда пенсионного и социального страхования Российской Федерации, и (или) налоговыми органами, и (или) органами внутренних дел.
Если у Заказчика (Истца) отсутствуют сведения о новой фамилии Ответчика (подрядчика по договору) — в иске можно указать те данные, которые у истца имеются, а также одновременно ходатайствовать перед судом о запросе актуальных персональных данных ответчика, которые истец получить самостоятельно не может.