Если квартира не будет делиться на доли полностью, а только будет выделение долей в размере мат.капитала, а оставшаяся супружеская доля останется общей, то соглашение о выделении долей можно составить в простой письменной форме.
Если квартира будет полностью делиться между всеми членами семьи, то соглашение о выделении долей будет иметь признаки брачного договора, меняющего общий совместный режим имущества супругов на долевой, в связи с чем в соответствии со ст. 42 СК РФ соглашение подлежит обязательному нотариальному удостоверению.
Если второй супруг не может лично подписать соглашение и подать заявление на регистрацию долей в Росреестр, то от его имени соглашение может быть подписано представителем по доверенности, которая должна быть удостоверена нотариально.
Ольга, соглашение об определении размера долей жилого помещения нужно чтоб было подписано супругом лично. Если в нем не будет оговариваться что квартира подлежит разделению на доли, то вы можете его оформить без нотариуса.