Безопасно ли заниматься творчеством и читать стихи на украинском языке на территории РФ и ДНР?

Добрый день. Максим, отвечу на ваш вопрос по порядку. 

В соответствии с п.1 ст. 4 Федерального конституционного закона «О принятии в Российскую Федерацию Донецкой Народной Республики и образовании в составе Российской Федерации нового субъекта — Донецкой Народной Республики» законодательные и иные нормативные правовые акты Российской Федерации действуют на территории Донецкой Народной Республики со дня принятия в Российскую Федерацию Донецкой Народной Республики и образования в составе России нового субъекта. 

Донецкая Народная Республика была принята в состав Российской Федерации 04 октября 2022 года, соответственно с этого периода на территории ДНР применяется законодательство Российской Федерации. 

Что касается вашего вопроса: 

Скажите пожалуйста, есть ли опасность находясь на территории РФ или ДНР писать, распространять и тд любую деятельность в том числе творческую и литературную на Украинском языке без угрозы своей безопасности?

то, в силу п.2 ст. 26 Конституции Российской Федерации: 

Каждый имеет право на пользование родным языком, на свободный выбор языка общения, воспитания, обучения и творчества

Исходя из вышеизложенного, вы имеете право использовать украинский язык в качестве языка творчества, если конечно ваше творчество не нарушает законодательство Российской Федерации, к примеру: ст. 20.3.3 КоАП РФ или ст. 207.3 Уголовного кодекса РФ.